Анализ пищевой продукции

«НОРТЕСТ» — многопрофильный испытательный центр, который специализируется на тестировании продуктов питания. Мы реализуем проекты разного уровня, работая с предприятиями общественного питания, производителями, продавцами и дистрибьюторами пищевой продукции. Основная задача центра — контроль качества и обнаружение любых нарушений, влияющих на качество пищевой продукции.

Как мы проводим испытания пищевой продукции

В рамках испытаний пищевой продукции выполняется проверка по множеству показателей. Чтобы получить наиболее полную картину, мы объединяем два вида анализов: микробиологические и физико-химические исследования. К числу определяемых показателей относится содержание тяжелых металлов, полихлорированных бифенилов, радионуклидов, консервантов и пестицидов. Методики, используемые лабораторией НОРТЕСТ, включены в Перечни стандартов Технического Регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 и Профильных Технических регламентов. Анализ безопасности и оценка качества пищевой продукции проводятся на современном оборудовании, что гарантирует достоверность результатов.

Что проверяют при анализе пищевой продукции

Лабораторные исследования пищевой продукции позволяют оценить ее качество и безопасность, выявить несоответствия установленным требованиям и подтвердить соответствие продукции нормативной документации.

В зависимости от вида продукции и поставленной задачи специалисты НОРТЕСТ определяют физико-химические, микробиологические и санитарно-гигиенические показатели.

При лабораторных испытаниях могут исследоваться:

• микробиологические показатели — наличие и количество микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки, патогенных микроорганизмов, дрожжей и плесени;
• физико-химические показатели — массовая доля влаги, жира, белка, соли, сахаров, кислотность и другие характеристики;
• содержание тяжелых металлов и токсичных элементов;
• пестициды и другие потенциально опасные химические соединения;
• консерванты и пищевые добавки;
• радионуклиды;
• микотоксины и другие показатели безопасности;
• показатели, характеризующие качество и состав конкретного вида пищевой продукции.

Перечень исследований определяется индивидуально с учетом вида продукции, ее состава, назначения и требований действующих технических регламентов и нормативных документов.

Мы проводим лабораторные исследования пищевой продукции, которые закрывают потребности в планово-производственном контроле для широкого круга заказчиков.

Комплекс услуг лаборатории «НОРТЕСТ»

Проведение испытаний пищевой продукции включает полный цикл — от выезда специалиста до выдачи протокола:

• Квалифицированный отбор проб пищевой продукции для лабораторных испытаний с выездом на объект. Процедура проводится в соответствии с действующими требованиями, исключая вероятность ошибки и повреждения образца.
• Доставка проб в испытательную лабораторию с соблюдением всех условий сохранности.
• Лабораторные испытания пищевой продукции, направленные на определение показателей качества и показателей безопасности пищевой продукции, а также на выявление несоответствий нормативно-технической документации.
• Оформление протокола испытаний пищевой продукции в электронном виде. Протокол имеет юридическую силу и может использоваться для проверок и сертификации.

Такой подход обеспечивает всесторонний контроль и позволяет заказчику получить объективную оценку качества пищевой продукции в одной лаборатории. Мы гарантируем точность лабораторных исследований и помогаем подтвердить качество продукции пищевого производства на всех этапах — от сырья до готового продукта.

Нормативные требования и исследования пищевой продукции для производственного контроля

Лабораторные испытания пищевой продукции проводятся с учетом требований действующих технических регламентов, государственных стандартов и другой нормативной документации. При проведении исследований учитываются требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а также профильных технических регламентов, устанавливающих требования к отдельным категориям продуктов.

Лабораторные исследования могут проводиться в рамках программы производственного контроля предприятия (ППК) и позволяют регулярно контролировать качество и безопасность сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и производственных процессов.

В зависимости от вида продукции и целей контроля перечень исследований может включать:

• микробиологические показатели;
• физико-химические показатели;
• содержание токсичных элементов;
• пестициды и другие загрязняющие вещества;
• пищевые добавки и консерванты;
• санитарно-гигиенические показатели;
• исследования смывов с оборудования и рабочих поверхностей;
• контроль сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Такие исследования востребованы у производителей продуктов питания, предприятий общественного питания, организаций сферы HoReCa, торговых и логистических компаний. Перечень показателей и периодичность проведения испытаний определяются с учетом вида продукции, особенностей предприятия, целей контроля и действующих нормативных требований.

Специалисты НОРТЕСТ помогают определить необходимый комплекс лабораторных исследований. По результатам испытаний оформляется протокол, который может использоваться при производственном контроле, подтверждении соответствия продукции установленным требованиям и взаимодействии с контролирующими организациями.